Poulet sauce cacahuète
Salut les amis,
Aujourd’hui, on revient avec une recette bien gourmande et chaleureuse, d’inspiration thaïlandaise : le poulet sauce cacahuète.
On insiste sur le mot d’inspiration, car on ne peut pas vraiment parler ici de cuisine thaï authentique. Certes, on utilise quelques ingrédients emblématiques de cette cuisine, mais on est loin des plats typiques du pays.
Cela devrait d’ailleurs en rassurer certains : ce plat n’est pas un cocktail de feu, ni une explosion de citronnelle, de combava et de coriandre fraîche qui déroute parfois les palais occidentaux les plus sensibles.
Lors de nos premiers essais, la recette était plus piquante et plus citronnée, mais nous avons finalement choisi une version beaucoup plus douce et accessible.
Ici, on mise sur l’onctuosité et la tendresse, avec ce beurre d’arachide qui vient napper le poulet et les légumes croquants. Le tout est relevé par une touche de curry rouge et une pointe de sambal oelek qui apportent du peps sans jamais dominer par leur côté piquant.
Un plat simple, original et plein de caractère, parfait pour un repas entre amis.
Refaites la recette chez vous et dites-nous ce que vous en pensez !
À bientôt pour d’autres recettes 😋
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 filets de poulet
- 1 botte d’oignons verts
- 1 poivron jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 pouce de gingembre frais
- 100 ml de lait de coco
- 100 g de beurre de cacahuète
- 100 ml de fond de volaille
- 1 cuill à soupe de sauce soja claire (Qu'est-ce que c'est ?)
- 2 cuill à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuill à café bombées de pâte de curry rouge
- ½ cuil à café de sambal oelek (Qu'est-ce que c'est ?)
- Huile de coco
- Sel et poivre
- Cacahuètes pilées pour la déco
Préparation :
Commencez par émincer vos filets de poulet en fines lanières.
Ôtez les racines ainsi que les feuilles abîmées de vos oignons verts, puis détaillez-les en tronçons de 2 à 3 cm.
Enlevez la queue, les graines et les parties blanches du poivron, puis détaillez-le en grosses lanières.
Épluchez l’ail et le gingembre. Ôtez le germe des gousses d’ail et émincez-les très finement, ainsi que le gingembre.
Dans un wok, faites chauffer une noix d’huile de coco et saisissez rapidement vos morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Salez, poivrez, puis réservez.
Dans le même wok, remettez une noix d’huile de coco et saisissez le poivron et les oignons verts très rapidement (1 à 2 minutes). Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, laissez encore cuire quelques instants, puis réservez avec la viande.
Déglacez les sucs de cuisson avec le fond de volaille, puis ajoutez le lait de coco, la sauce soja, le nuoc-mâm, la pâte de curry rouge et le sambal oelek.
Portez à ébullition, ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez jusqu’à épaississement de la sauce (attention, si votre wok est bien chaud, cela va très vite !).
Remettez ensuite la viande et les légumes dans le wok et mélangez bien pour que tout soit nappé de sauce.
Servez sans attendre avec du riz thaï en décorant éventuellement avec des cacahuètes pillées.