Riz Biryani et pilons de poulet
Salut les amis !
Aujourd’hui, on vous propose une recette indienne facile et pleine de saveurs : un délicieux riz biryani au poulet, légèrement revisité pour être plus accessible à tous.
Le biryani, c’est un plat traditionnel indien à base de riz basmati parfumé et d’épices. Mais pas de panique : dans cette version, on mise sur des épices douces comme la cardamome, la cannelle ou le garam masala. Résultat ? Un plat exotique mais pas piquant, parfait pour toute la famille. Les raisins secs viennent ajouter une petite touche sucrée qui donne un bel équilibre, presque aigre-doux.
On vous entend déjà : “Ce n’est pas un vrai biryani, il n’y a pas les couches !” Et vous avez raison ! Mais notre version simplifiée permet de gagner du temps tout en gardant toutes les saveurs. C’est une recette rapide, conviviale, et surtout très facile à réussir chez soi.
Bref, un plat original et plein de soleil à tester sans attendre ! À vos casseroles !
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de riz basmati
- 8 pillons de poulet
- 170 g de yaourt grec
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Un pouce de gingembre
- 2 cuill à café de curcuma
- 2 cuill à café de garam masala
- ½ de cardamome
- ½ cuill à café de cannelle
- 75 gr de raisins secs
- 30 gr d’amandes effilées
- Beurre clarifié ou de ghee
- Sel et poivre
Préparation :
Commencez la veille par préparer votre marinade.
Émincez finement l’ail et le gingembre.
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt grec, le curcuma, le garam masala, l’ail et le gingembre pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pilons de poulet et mélangez pour qu’ils soient bien enrobés de marinade. Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour toute la nuit.
Le lendemain, épluchez les oignons, retirez les cœurs, puis émincez-les finement.
Dans une sauteuse ou une cocotte, faites fondre un peu de ghee ou de beurre clarifié. Faites-y frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez-les.
Dans la même sauteuse, ajoutez un peu de ghee et faites dorer légèrement les pilons de poulet. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans 650 ml d’eau salée avec la cardamome et la cannelle. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, environ 10 minutes.
Lorsque les pilons sont cuits, retirez-les de la sauteuse. Déposez dans la sauteuse le riz cuit, les oignons frits, les raisins secs, les amandes effilées (en gardant quelques amandes pour la décoration) et le reste de la marinade. Mélangez délicatement et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel en poivre. Replacez les pilons de poulet sur le riz. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez chaud en parsemant avec les amandes effilées réservées.