Tiropitakia
Bonjour les amis,
Aujourd’hui, nous avons encore décidé de vous faire voyager avec cette entrée qui sent bon le sirtaki.
Et oui, vous ne tarderez pas à vous rendre compte, sauf si vous le saviez déjà, que ma compagne dans la vie et en cuisine, Lu-Lu, est une fan inconditionnelle de la cuisine grecque.
Donc pour son plus grand plaisir, j’ai ressorti quelques recettes de l’époque où j’avais touché un peu à la cuisine hellénique. Bien entendu nous avons légèrement remanié ces classiques ensemble pour vous proposer notamment la recette qui suit.
Un classique que l’on retrouve dans tous les restaurants grecs seul ou en mezzé. Voilà une entrée qui ravira vos invités par sa rondeur et sa fraîcheur.
De plus, voici l’occasion d’inaugurer une nouvelle catégorie de recette car cette entrée est entièrement végétarienne.
Ingrédients (pour 12 à 15 pièces) :
- 300 gr de feta
- 2 œufs
- 300 gr de feuilles de fillo
- 1 ½ cuill à soupe bombée de persil frais haché
- 1 ½ cuill à soupe bombée de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, dans un bol, écrasez la feta à la fourchette avec vos œufs que vous aurez battus au préalable.
Ajoutez ensuite le persil et la menthe hachée puis mélangez pour obtenir une farce homogène. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre et réservez au frais le temps de préparer vos feuilles de fillo.
Etalez, sur votre plan de travail, une feuille de fillo et badigeonnez-la d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine.
Superposez ensuite sur cette dernière une autre feuille de fillo. Le but est de les coller parfaitement ensemble. Etalez délicatement avec les mains pour éviter les plis et veillez à ce que les bords correspondent bien. Attention cette opération est assez délicate car les feuilles se collent très bien ensemble lorsqu’elles sont huilées.
Badigeonnez la feuille que vous venez de superposer et en coller une troisième.
Découpez à présent votre « mille-feuille » de fillo en bande de 10 cm dans le sens de la longueur.
Prenez une bande de fillo sur laquelle vous disposerez une cuillère à soupe de farce et réalisez un pliage en triangle (Vidéo Tutoriel). Fermez votre pliage avec un peu d’huile d’olive. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
Enfournez ensuite sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé durant 20 min.
Servez aussitôt avec un quartier de citron et une petite salade.
Ps : Les tiropitakias se conservent bien au congélateur une fois cuit. Il suffira de les dégeler au préalable et de les réchauffer au four.