Jambalaya
Bonjour à tous,
Aujourd’hui, nous avons encore une fois voulu vous faire voyager avec une recette de cette magnifique contrée qu’est la Louisiane.
Ce plat est très emblématique de la région et vous ne manquerez pas de trouver de nombreux restaurants qui vous le proposeront si vous allez vous balader dans les rues de La Nouvelle Orléans.
C’est un plat simple et convivial qui est issus du brasage ethnique qu’a connu la Louisiane au court de son histoire et dont les origines africaines et françaises sont nettement présentes.
Voilà un plat idéal pour recevoir des amis qui aiment une cuisine plus exotique et qui apprécient aussi les plats épicés car très facile à réaliser et il ne demande pas beaucoup de temps en cuisine. Génial pour passer un maximum de temps à table avec ses invités.
N’attendez plus pour reproduire la recette chez vous et vous verrez vous nous en direz des nouvelles.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 1 cuill à café de paprika fumé
- 2 cuill à soupe d’huile d’olive
- 150 gr de jambon blanc
- 150 gr de chorizo
- 12 gros scampis
- 250 gr de riz long grain
- 1 oignon
- 4 petites tomates
- 1 poivron vert
- 1 branche de cèleri
- 2 gousses d’ail
- 2 clous de girofle
- 1 cuill à café d’origan séché
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- ½ cuill à café de poivre de Cayenne
- Persil haché
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation :
Commencez par découper vos blancs de poulet en cubes de 2 cm de cotés.
Dans un cul de poule, réalisez une marinade en mélangeant l’huile d’olive et le paprika fumé. Ajoutez ensuite vos cubes de poulets et mélangez bien pour que ces derniers soient bien imprégnés de marinade. Réservez au frais au moins ½ heure.
Pendant ce temps, émincez finement votre oignon. Effeuillez et coupez en petits morceaux votre branche de céleri. Coupez vos tomates en petits cubes de 1cm de cotés. Détaillez votre poivron en lanières en prenant soin d’ôter les graines et les parties blanches. Emincez finement les gousses d’ail ou utilisez un presse-ail.
Coupez aussi votre jambon blanc en cube d’environ 1cm de cotés et coupez le chorizo en rondelle d’½ cm.
Au terme de ces préparatifs et du temps de marinade, faites chauffer une belle noix de beurre dans une cocotte en fonte emmaillée (à défaut une casserole traditionnelle fera l’affaire).
Faites ensuite colorer les cubes de poulets dans votre beurre bien chaud.
Une fois le poulet coloré, ajoutez le jambon blanc et le chorizo et faites sauter le tout pendant 5 bonnes minutes. Réservez
Remettez une petite noix de beurre dans votre cocotte et faites suer l’oignon émincé sans coloration et ajoutez ensuite le poivron, le céleri et l’ail. Faites sauter le tout 2 à 3 min. Puis ajoutez les cubes de tomates et le riz. Laissez compoter le tout 5 à 6 min en remuant afin que le riz ne colle pas au fond de votre cocotte.
Remettez les viandes dans la cocotte, couvrez de bouillon et assaisonnez avec l’origan séché, les clous de girofle que vous aurez broyés dans un mortier, les feuilles de laurier, la branche de thym et le poivre de Cayenne.
Laissez mijoter à couvert et à feux doux pendant 25 min.
Pendant ce temps, décortiquez et deveinez vos scampis.
Au terme des 25 minutes, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre puis ajoutez les scampis et poursuivez la cuisson durant 5 à 6 min.
Servez sans attendre en saupoudrant de persil haché.