Youvetsi
Bonjour à tous,
Aujourd’hui, nous allons encore aborder un peu de cuisine grecque… Enfin maintenant vous savez que notre Lu-Lu est une grande fan de cette cuisine. Donc c’est tout naturellement que j’ai été rechercher quelques-uns de mes vieux dossiers sur le sujets.
Bien entendu, nous ne vous avons pas oubliés. Et par conséquent, nous vous proposons aujourd’hui cette recette simple et gourmande.
Comme vous le savez peut-être, le youvetsi est une sorte de gratin de pâtes à la viande. Donc c’est un plat assez copieux. Alors nous vous conseillons de servir à vos convives des entrées et des mises en bouches assez légères afin qu’ils aient encore de la place pour profiter pleinement de ce plat savoureux.
Invitez sans plus attendre la Grèce à votre table, en reproduisant cette recette chez vous en famille ou entre amis.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 gr de gigot d'agneau
- 4 tomates
- 1 bel oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuill à café de paprika
- 1 cuill à café de thym séché
- 1 cuill à café d’origan séché
- 150 gr de feta
- 100 gr de fromage de chèvre à pâte dure râpé (ou de comté râpé)
- 200 gr de kritharaki (pâtes grecques)
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
Commencez par faire préchauffer votre four à 220°C.
Pendant ce temps, émincez finement votre oignon et vos gousses d’ail.
Coupez vos tomates en petits cubes et détaillez la viande en dés d’environ 3 cm de côté.
Dans une cocotte allant au four de préférence (sinon dans une casserole traditionnelle, ça marche. Seulement, il vous faudra transvaser dans un plat allant au four), faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y colorer vos dés d’agneau et ajoutez ensuite l’oignon et l’ail. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Continuez votre recette en ajoutant vos dés de tomates et laissez compoter le tout encore 5 bonnes minutes.
Mouillez ensuite l’ensemble avec le concentré de tomates que vous aurez au préalable délayé dans 25cl d’eau chaude.
Epicez avec le paprika, le thym et l’origan. Salez et poivrez. Mélangez le tout et enfournez à couvert (si vous n’avez pas de cocotte un plat recouvert d’aluminium fera l’affaire) pour 1h de cuisson.
Pendant ce temps, découpez la feta en petits cubes environ 1cm de côté. Râpez le fromage de chèvre. Cuisez vos kritharakis dans une grande quantité d’eau salée en suivant les instructions sur le paquet et égouttez-les.
Au terme de votre heure de cuisson, sortez votre cocotte ou votre plat et ajoutez les kritharakis et les cubes de feta. Mélangez le tout de manière homogène. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement et parsemez de fromage de chèvre râpé.
Remettez votre cocotte au four pour 15 min sans couvercle.
Servez sans attendre.