Pain naan à l’ail
Bonjour à tous, les amis,
Aujourd’hui, nous vous partageons une recette simple et rapide pour réaliser vos naans maison. Une excellente alternative à ceux du commerce, à la fois plus économique et surtout bien meilleure en termes de goût et de qualité.
Pour ceux qui ne connaissent pas, les naans sont de petits pains traditionnels indiens, servis à table un peu comme notre corbeille de pain ou la baguette chez nous.
Bien entendu, quand on connaît les saveurs de la cuisine de nos amis indiens, on se doute qu’un simple pain pourrait paraître un peu fade. C’est pourquoi nous y ajoutons de l’ail pour relever le tout. Sachez toutefois qu’il existe de nombreuses variantes, notamment à la coriandre ou encore au fromage.
Voici donc une recette facile pour préparer vos naans maison. Ils accompagneront parfaitement vos plats de cuisine indienne comme l’agneau vindaloo déjà publié sur le blog, mais aussi un poulet tikka massala ou makhani. L’idée, c’est surtout de pouvoir savourer et récupérer les sauces, et pour ça, c’est tout simplement idéal. Vous pouvez également les proposer à l’apéritif, servis avec des dips comme le houmous ou le tarama, et notamment avec notre recette de tzatziki disponible sur le blog.
Alors lancez-vous et faites vos naans maison. Vous verrez, vous n’en achèterez plus jamais.
À bientôt pour d’autres recettes.
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Ingrédients (pour 6 pièces) :
- 5oo gr de farine pour pain
- 1 cuill à soupe de bicarbonate de soude ou de levure chimique
- ½ cuill à café de sel
- 2 cuill à café de sucre
- 3 cuill à soupe d’huile neutre
- 15 cl d’eau
- 150 gr de yaourt grec
- 8 gousses d’ail
Préparation :
Commencez par éplucher vos gousses d’ail et retirez-en les germes. Ciselez-les très finement à l’aide d’un couteau.
Dans le bol d’un pétrin ou dans un grand saladier, versez la farine. Ajoutez l’ail ciselé et égrenez-le du bout des doigts afin qu’il se décolle bien et se répartisse uniformément dans la farine.
Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le bicarbonate de soude, puis mélangez à nouveau.
Incorporez l’huile et le yaourt grec, puis commencez à pétrir en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 min au frigo.
Au terme du repos, divisez la pâte en six parts égales.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque pâton en un disque d’environ 20 cm de diamètre et de 4 à 5 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Faites chauffer une poêle bien chaude, idéalement une poêle à crêpes, puis faites cuire les naans à sec, sans huile ni beurre.
Réglez le feu de moyen à fort et comptez environ 4 min de cuisson par naan, en les retournant toutes les minutes. Surveillez bien la cuisson, une belle coloration est recherchée mais sans les brûler.
Une fois cuits, laissez-les refroidir.
Servez-les pour accompagner des plats indiens et récupérer la sauce, ou à l’apéritif avec des dips comme l’hummus ou le tarama.
PS : Ils se conservent quelques jours au frigo et se congèlent très facilement.