Velouté de potiron à l’anis étoilé

Publié le par O-Lit

Bonjour à tous,
 
Le mois de décembre est bien là maintenant et il est déjà temps de penser à ce que nous allons mettre sur nos tables de fêtes.
 
Et bien, je vous propose une recette simple et délicieuse qui ravira vos invités.
 
Et oui, rien de tel qu’un bon potage au potiron pour se ravigoter lorsqu’il fait froid dehors. Ici pour cette recette, je vous la propose en association avec cette épice aussi belle qu’elle est savoureuse, la badiane ou l’anis étoilé. Je trouve qu’elle apporte au potage une dimension nouvelle qui le rend digne de figurer au menu des banquets de fêtes.
 
De plus, je trouve que c’est un excellent moyen de liquider quelques citrouilles qui ont encombré nos jardins et terrasses durant la période d’halloween.
 
Reproduisez cette recette chez vous et vous verrez vous serez transporter par l’association du potiron et de l’anis.
 
 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 
  • 1 kg de chair de potiron
  • 1 bel oignon
  • 1 l de bouillon de poule
  • 2 anis étoilés
  • 80 gr de beurre + une noix
  • 10 cl de crème fraîche
  • ½ cuill à café de curcuma en poudre
  • Un petit bouquet de coriandre (ou à défaut du persil)

Préparation :

 
Commencez par éplucher votre oignon et émincez-le finement.
 
Découpez ensuite la chair de potiron en cubes d’environ 1 à 2 cm de côté.
 
Dans une marmite, faites chauffer une noix de beurre et faites-y revenir l’oignon émincé environ 2 à 3 min jusqu’à ce que celui-ci devienne translucide sans trop de coloration.
 
Ajoutez ensuite vos cubes de potiron, l’anis étoilé et couvrez de bouillon de poule. Une fois l’ébullition atteinte, couvrez votre casserole et poursuivez la cuisson pendant 30 min à feux doux.
 
Arrivé au terme de la cuisson, enlevez les anis étoilés et ajoutez le beurre. Mixez le tout jusqu’à ce que votre potage soit bien lisse.
 
Ajoutez ensuite la crème fraîche et le curcuma puis mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
 
Servez aussitôt en parsèment de coriandre hachée et décorez éventuellement avec quelques anis étoilés.
 
Ps : Cette recette est prévue pour 8 « personnes » en vérité il s’agit de 8 assiettes comme sur la photo donc si vous prévoyez une repasse, adaptez vos quantités.
 
De plus, bonne nouvelle pour les amateurs d’apéro dinatoire, ce potage s’adapte très bien en verrines.
 

 

Publié dans Potages

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